|
|
Citroentaart Met Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het zandtaartdeeg:
200 gram gezeefde bloem
2 volle eetlepels fijne kristalsuiker
mespuntje zout
100 gram koude boter in kleine stukjes
1 ei
ca. 1 eetlepel water
Voor de vulling:
6 scharreleidooiers
100 gram suiker
40 gram bloem
40 gram maizena
6 dl melk
sap van 2 citroenen
50 gram amandelschaafsel
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de bloem met de suiker en het zout. Meng er de koude boter met de vindertoppen door, totdat de boter geheel opgenomen is. Voeg dan het ei en het water toe en kneed er een stevig, soepel deeg van. Laat het deeg in huishoudfolie 30 minuten op een koele plaats rusten. Verwarm de oven voor op 175 graden. Rol het deeg op een met bloem bestoven houten plank uit en er bekleed de quichevorm mee. Leg bakpapier in de taartbodem en stort deze vol met bakerwten. Bak de bodem(blind) 10 minuten voor. verwijder dan het bakpapier en de bakerwten en bak nog 10 minuten af. Laat de bodem afkoelen en stort deze op een schaal.
Klop met de mixer de eierdooiers met de suiker tot een licht romig mengsel. Klop er dam de bloem en maizena door. Kook de melk en roer dit beetje voor beetje door het eimengsel. Giet in een schone pan en breng weer aan de kook tot er luchtbellen ontstaan. Temper het vuur en kook nog kort even door. Meng er het citroensap door en laat afkoelen. Stort het mengsel in de taartbodem. Strooi er amandelschaafsel en poedersuiker over. Karameliseer de bovenkant met een verbrander.
|
|
|